es que, frate, hay el profesional...y el profesional que ama y vive por y para su profesión ( como en todos los trabajos).

Lo mismo digo, Frate.

La tortilla con cebolla y poco hecha SIEMPREEEEEEE HMMM QUE HAMBRE DIOOOSSSSS

AH y com Miguel Ortega he trabajado y es UNA MARAVILLA DE PERSONA Y MUSICO. COMO DIRECTOR ES LO MEJORCITO QUE HE VISTO, CLARIIISIMO Y MUY AMABLE

Me encanta la cebolla, pero hacer una tortilla de patata con cebolla es uno de los mayores atentados contra la humanidad. Es algo así como pintarle bigotes a La Gioconda.

Estoy de acuerdo con la importancia de la calidad de los ingredientes. Huevos frescos y patatas nuevas. No lo he probado pero soy un poco escéptico respecto a la tortilla de patata con Ruffles. Aunque el resultado pueda llegar a ser óptimo no creo que sea la mejor técnica. Eso sí me parece muy práctico.

El tipo de tortilla que me gusta es con las patatas cortadas en rodajas finas, dejándolas empapar en los huevos batidos y cuajándola de tal manera que las patatas no pierdan sus formas, muy jugosa pero sin permitir que salga nada líquido. El aspecto exterior debe ofrecer algunas zonas doraditas pero sin ningún punto negro. Es importante al darle la vuelta volver a echar unas gotas de aceite para que no quede ninguna zona áspera.

De foreros he probado las del Gran Inquisidor y son de alta categoría.

Saludos

Por lo que sé, en este foro hay una y muy buena.

No se .... pero solo en casos puntuales observo las diferencias entre directores......

Si para ti Le Gouveneur es ya atentado contra la humanidad mezclar patata y cebolla ,

mi receta personal es huevos (bueno, un poquito normal, no?)con un poquitin de crema (crème fraiche y mejor a 60%) y mezclados con patatas, gambas y cebollas pre cocidas antes (porque no me gusta los huevos demasiados cocidos aunque no a la manera de Idi ), sal, pimienta y siempre todo con aceite de oliva.

Y ahora estoy como Kraustex me da ganas de comer una tortilla !!
Saludos,
Gilda

Este hilo es una p****** si uno está a dieta...


menos mal que no lo estoy...


VIVAT BACCUS!!!
Il frate

Guau! qué buena pinta...hoy mismo me la hago!!!

Pues a mí la tortilla me gusta con cebolla, pero si tengo que cantar no, porque "se repite". Aún recuerdo una misa de la coronación de Mozart en una Iglesia de Sevilla después de haber cenado en un restaurante Chino. El pimiento crudo y la cebolla repitiéndose a más no poder, y yo intentando que no se notara...

Pues un coro tras una buena 'alubiada'... la escena hubiera sido divertida.


Il frate

Sería la misa de la digestión, más bien.... ...algo que a Mozart le hubiese divertido con total seguridad...

Le Gouverneur me adula, pero no me importa lo más mínimo

Sin cebolla, recién hecha
Con cebolla, enfriada
Con rellenos varios, templada

habra que hacer un encuentro forero de tortillas con nombre de opera, que decis al respecto??

Yo tengo bautizada una receta como Carne Tristán e Isolda. ¿Sirve?

A todo esto, la entrada para tortilla en mi recetario es "Tortilleria Rusticana"...