Caro Nemorino,
Se me ha hecho la boca water con este menú rossiniano, ¿sería posible que colgarás alguno de los otros menús de los que hablabas??? Perhaps Purcell???

Gracias,

Pues como no, aquí os pongo el del siguiente año. En el cual se homenajeo a Peter Ilich. Todas las recetas sacadas de libros de cocina internacionales que hablaban de la cocina Rusa. La ensaladilla lleva mas de 17 ingredientes distintos. Si alguno quereis las recetas, las pedis, aunque no creo que este sea el foro adecuado por muy comida musical que fuera, pero por mi encantado, si el Sr. Inquisdor no dice lo contarrio.

HOMENAJE A TCHAIKOVSKY

1993


APERITIVO

- COCTAIL BALALAIKA
- BERENJENAS FRITAS
- KROMESKIS
- MALAKOFFS

COMIDA

- ENSALADA RUSA
- SALMONETES A LA SIBERIANA
- FAISAN DEMIDOFF
- SAJAHADE Y CAMPANA DE SAN PETERSBURGO

NOTA: A PARTIR DE ESTA COMIDA SE INSATAURO EL APERITIVO EN LA TERRAZA CON UN COKTAIL O BEBIDA ESPECIAL CADA AÑO.

Os comentaré que el coktail era Vodka con zumo de limón y un poco de azucar, todo muy frío, que entre la sequedad del aperitivo y el calor que hacia, la gente lo bebió como si fuera Kas Limón. No voy a poner nombres de críticos y personalidades musicales muy conocidas, que entraron al comedor dando tumbos. SED FELICES

El Inquisidor no tiene nada que objetar. De hecho es un ávido coleccionista de recetas

Y además tiene pendiente obsequiarnos con alguna cenilla propia....

Aún a riesgo de la hoguera, me pregunto yo qué autoridad tiene el Inquisiteur en este hilo, pero weno...

Gracias Nemorino, y pon todas las recetas que puedas/quieras, que no se trata de hablar sólo de ópera propiamente dicha, la paraópera también es muy bien recibida.

Y como buen Flamenco que era ( Belgica), pue scomida de aquella región.:

COMIDA HOMENAJE A ORLANDO DE LASSO

1994



APERITIVO

- COCTEL ORLANDO DE LASSO
- CHAMPIÑONES A LA ARDANESA
- CANAPE DE ENSALADA BELGA
- GAMBAS MARIPOSA

COMIDA

- CONSOME DE PROTIFEROLES
- BACALAO A LA FLAMENCA
- PINTADA CON ENDIVIAS
- TARTA DE UVA ESPINA Y TARTA DE ALMENDRAS


Nota: Si quereis la receta de algún plato de cualquier menú que vayamso poniendo, solo es pedirlo y se os etenderá la petición gustosamente.

SED FELICES

Pues, si no es mucha molestia, siento curiosidad por los champiñones a la ardanesa". Gracias.

A mi entra hambre leyendo estos menús........... mmmmmmmmmmm!!!

A mi me entra hambre leyendo los postres.

que conocedores de menues estais hechos.....

Por cierto:

Qué mal suena eso. ¿No?

A mi también me sonó mal... me costó entenderlo.

Pues como lo prometido hay que cumplir aquí pongo la receta de los champiñones a la ardanesa, receta super sencilla:

INGREDIENTES:

1 KILO DE CHAMPIÑONES, 1 CABEZA DE AJO (NO UN DIENTE), 1 RAMO GENEROSO DE PEREJIL, UN VASO DE VINO BLANCO, ACEITE DE OLIVA VIRGEN, SAL Y PIMIENTA (MAIZENA, OPCIONAL)

A)- Cortar en trozos muy muy pequeños los champiñones.
B).- Picar muy finamente los ajos (recordar que es una cabeza entera)
C).- Cortar el perejil.

D).- Calentar el aceite al que añadimos el ajo y el perejil, lo sofreimos un poco, sin que se dore.

E).- Añadimos los champiñones y removemos. Ponemos a fuego suave

F). Cuando esten soltando el agua que llevan, añadimos el vino, la pimienta y la sal.

G).- Cuando esten blandos los champiñones, 20' aproximademente, retiramos del fuego.

Se pueden servir de acompañamiento de un arroz blanco o de pasta. O si queremos le añadimos un poco de Maizena para que engorde la salsa un poco y podemos servirlo ( así se hizo en el homenaje) sobre una tarteleta de hojaldre u otro tipo de recipiente comestible.


Y referente a los postres decirte Werther que corrian a cargo del gran maestro en repostería Jose Maria Gorrotxategi de Tolosa, y creo que si hubieras probado algunos hbrías entrado en extasis, vamos como si te cantara para ti solo René Fleming ( a proposito ¿vas el próximo sábado al Rigoletto?). Quizas los dos mejores por destacar algunos LA CAMPANA DE SAN PETESBURGO (Nunca he comido algo tan increiblemente bueno) y LAS SOPAS DE FELIPE II ( que saldra en los próximos menús que pongamos.

Y nada más, cerramos el capítulo LA COCINA Y LA MUSICA. Sed felices

Me temo que esos champiñones iban a sentarme mal.

Pásate por el Subforo "encuentros y reuniones".

Hoy mismo me he cocinado esto y estaba delicioso!!! Os lo recomiendo a todos, que no es muy difícil de hacer